Come mai acqua e olio, mescolati tra loro, si separano? Dipende da una leggera carica energetica: questione di fisica!
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Se mescoliamo olio e acqua e li versiamo insieme in una boccetta, noteremo che i due elementi tenderanno a dividersi. L’acqua reterà nel basso, l’olio nella parte superiore. Come mai avviene tutto ciò? Anche se poi agitiamo la boccetta, poco dopo, olio e acqua si separeranno nuovamente. Come mai? C’è una spiegazione scientifica per questo fenomeno.
Questo avviene per via della polarità. Quando olio e acqua sono combinati, le molecole dell’acqua attraggono tutte le altre molecole d’acqua, sbarazzandosi i quelle dell’olio. Lo stesso fanno le molecole dell’olio, le quali restano unite, e così le due sostanze formano due strati ben distinti, con l’olio che tende a salire in superficie.
Questione di fisica: olio e acqua non si mischiano mai
I liquidi polari, come ad esempio l’acqua, si possono mescolare solo con altri liquidi polari, mentre non si possono mescolare con i liquidi apolari, come l’olio. Tuttavia, l’olio si può mescolare con altri liquidi apolari, o non polari. Quindi, il simile scioglie il simile, come affermano i chimici. Ma andiamo nello specifico, prendendo come spunto il VIDEO di TikTok del popolare canale lafisicachecipiace.
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La molecola dell’acqua, H2O, presenta ai suoi poli opposti una leggera carica. L’ossigeno è leggermente negativo e gli idrogeni leggermente positivi. L’acqua non riesce a legare con l’olio perché l’olio non presenta polarità. Significa che la molecola dell’olio non presenta, ai suoi estremi, della carica. Non presentando carica, le molecole dell’acqua non riescono a legarsi con l’olio.
A causa della più ristretta confluenza delle molecole di acqua, rispetto a quello dell’olio, queste ultime galleggiano fino a restare in superficie, a differenza delle molecole d’acqua che tendono al basso. L’olio galleggia sull’acqua perché la sua densità è minore rispetto a quella dell’acqua, per cui si genera una spinta verso l’alto che è maggiore del peso dell’olio.
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Si parla di una spinta idrostatica di un liquido. Un liquido con densità minore, come nel caso dell’olio, resterà sempre in superficie rispetto a un altro liquido con densità e peso maggiori. A proposito di densità, in tanto fanno l’errore di condiderare l’olio più denso. In realtà, si confonde il termine denso con viscoso. L’olio è più viscoso dell’acqua, ma meno denso.
